FOOD HOSPITALITY WORLD

FEIRA DE ALIMENTOS E HOTELARIA

"Pensando em maiores oportunidades para ambos os setores, chega ao Brasil a Food Hospitality World - Feira Profissional de Alimentação e Hospitalidade, união de duas marcas italianas de sucesso, TuttoFood e Host, que estão entre as mais tradicionais feiras dos setores de Bares, Restaurantes e Hotelaria do planeta e em 2013 estarão em sua 38ª edição." 

(extraído do site oficial da feira) 










SERVIÇO:


Data: 25/03/2013 a 27/03/2013
Site: http://www.fhwbrasil.com.br/
Local: Transamerica Expo Center
Endereço: Avenida Dr. Mário Villas Boas Rodrigues, 387 Santo Amaro

CALENDÁRIO DE FEIRAS, CONGRESSOS, MOSTRAS E EVENTOS EM GASTRONOMIA

A SP TURIS MANTÉM A MAIORIA DOS EVENTOS EM SEU SITE PARA CONSULTA - MAS LEMBRE-SE, HÁ OUTROS EVENTOS QUE NÃO ESTÃO LÁ E QUE MERECEM ATENÇÃO TAMBÉM.

Vale muito a pena investir no desenvolvimento profissional e pessoal (rede de relacionamentos) frequentando os melhores e mais importantes eventos do setor.

Siga este link, lá você pode selecionar por mês e por tipo de evento (gastronomia inclusive). Estes já são os eventos do mês de Março/13.

http://www.spturis.com/calendario2/calendario_site/exibe_eventos_spturis.php?day=&month=03&year=2013&ln=br&cat=4

SE VOCÊ GOSTA DE PETISCAR, COMIDINHAS, APERITIVOS, ACEPIPES ASSIM COMO EU, VAI "DEVORAR" A MATÉRIA DA FOLHA DE SÃO PAULO. 

DEPOIS É SÓ FAZER UM PLANO DE ATAQUE COM UNS AMIGOS E VÁ PROVAR OS QUITUTES COM ALGUMA BEBIDA DA SUA PREFERÊNCIA!

http://folha.com/no1250302guia.folha.uol.com.br

Uma boa receita de 

Salmão Teriaki

      Salmão Teriyaki é uma forma de preparar o salmão dando um saboroso toque oriental. Teriyaki é um molho à base de soja com sabor doce e salgado, dando uma caramelização no peixe.

Ingredientes

Para o Teriyaki

½ colher de chá de purê de alho

½ colher de chá de gengibre 

½ xícara Sakê doce para cozinha

1 xícara de molho de soja 

2-3 colheres de chá de açúcar mascavo

Instruções

Para fazer o molho Teriyaki

Em uma frigideira ou panela aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal e frite o gengibre e o alho, durante um minuto.

Adicione o molho de soja e açúcar proporcionando uma redução e mexendo  continuamente.

Prove o molho, se o gosto é bom, está feito, reserve e deixe esfriar.

Salmão Teriyaki

Quando o salmão estiver  resfriado , deixe os  filés de salmão  marinando aoo molho teriyaki ao menos por 1 hora ou durante toda a noite caso queira um sabor mais

intenso.

Quando estiver pronto para cozinhar, escorra os filés de salmão e reserve o molho

teriyaki.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira e frite primeiro o lado da

pele dos filés do salmão.

Logo depois coloque o molho teriyaki  sobre a parte superior do salmão

e cozinhe em forno pré-aquecido (180 º C) por 7-10 minutos. 

Verifique  durante o processo e cubra com mais molho teriyaki, caso necessário. 

Pode servir com legumes, arroz japonês ou mesmo macarrão frito.

Em breve chegando ao Brasil, dois

canais 24hs por dia de culinária:

COOKING CHANNEL e

FOOD NETWORK

      Finalmente o Brasil deve receber em breve dois canais de grande evidência na América do Norte, Europa e Ásia com programação 24hs por dia dedicada à culinária ( gastronomia, alimentação, nutrição, etc).

       São os canais COOKING CHANNEL e FOOD NETWORD, ambos do grupo de mídia e entretenimento Scripps Network Interactive. 

       Alguns de seus programas - porém poucos - são assistidos em canais do Discovery ou adquiridos por outros canais, como o GNT. Porém dentro de uma grade de programação com 24 horas sobre comida destaque-se a diversidade e pluralidade, tanto nos temas, como apresentadores, como chefs.

      São programas variados de passo a passo, de cultura gastronômica, de viagens, de nutrição, conhecimento de ingredientes, talk show, documentários e outros. 

       Há muitos "viciados" nesta programação e ligados durante todo o dia neste conteúdo especializado. Para os brasileiros do setor será interessante porque permite receber mais informações sobre mercados de gastronomia de primeiro mundo e maduros profissional e comercialmente.

       No momento os canais estão sendo negociados com as operadoras de tv por assinatura. Mas em breve teremos notícias.

FORMAÇÃO DO PROFISSIONAL DE GASTRONOMIA

Tema de entrevista com o Diretor e Publisher do

Portal UM TOQUE DE CHEF, graduado em gastronomia - 

UAM e pós-graduando em Gestão de Negócios em serviços 

de Alimentação - SENAC.

CLIQUE E ESCUTE A ENTREVISTA

COM EDUARDO DELFIM

ENTREVISTA - PODCAST

O que parecia ser moda, 

virou tendência:

o estilo retrô em bares e restaurantes

     Dos anos 20 aos anos 70 existia no Brasil uma grande boemia intelectual e artística cujos pontos de encontros - no Rio de Janeiro, São Paulo ou outras capitais - eram botecos com jeito de parados no tempo. Com chopeira antiga, balcão de refrigeração de madeira, vasilhames com acepipes no balcão, balas em vidro e assim por diante.

     Depois com a ascensão da alta gastronomia vieram os restaurantes sofisticados e estilosos, com jeito neo clássico, louças finas e um tom de formalidade nos serviços.

     Como que carentes de maior humanismo nos ambientes e saudosismo de uma boemia romântica, começaram a ser lançados nas principais cidades bares cujo projeto de arquitetura e reprodução era reproduzir estes botecos da velha guarda. E foram um grande sucesso! 

     Parecia ser uma moda, em São Paulo ficaram conhecidos como o estilo do "Original"  ou do "Bar do Juarez". Cadeirinhas de madeiras com curvas, jornais antigos na parede, chão de madeira ou de azulejos quadriculados, ventilados do século passado..   

     Hoje até restaurantes de alta gastronomia também utilizam em sua ambientação móveis e acessórios antigos, portas de madeira são procuradas em sucateiros, o mesmo com máquinas registradoras.. e por aí vai.

     Segundo especialistas em marketing, as pessoas querem viver o hoje e querem viver o passado que não tiveram oportunidade de usufruir.

      Seja qual for a causa, o retrô e o vintage tornou-se um modelo de identidade de casas de gastronomia que veio para ficar.